生物技術是應用生物學、化學和工程學的基本原理，利用生物體（包括微生物，動物細胞和植物細胞）或其組成部分（細胞器和酶）來生產有用物質，或為人類提供某種服務的技術。近些年來，隨著現代生物技術突飛猛進地發展，包括基因工程、細胞工程、蛋白質工程、酶工程以及生化工程所取得的成果，利用生物轉化特點生產化工產品，特別是用一般化工手段難以得到的新產品，改變現有工藝，解決長期被困擾的能源危機和環境污染兩大棘手問題，愈來愈受到人們的關注，且有的已付諸現實。
生物技術( biotechnology),是指人們以現代生命科學為基礎,結合其他基礎科學的科學原理,采用先進的科學技術手段,按照預先的設計改造生物體或加工生物原料,為人類生產出所需產品或達到某種目的的技術方式生物技術利用對微生物、動植物等多個領域的深入研究,利用新興技術對物質原料進行加工,從而為社會服務提供產品。因此,生物技術不僅是一門新興的、綜合性的學科,更是一個深受人們依賴與期待的,亟待開發與拓展的領域。現代生物技術研究所涉及的方面非常廣,其發展與創新也是日新月異的。現今生物科學的專業研究綜合了基因工程、分子生物學、生物化學、遺傳學、細胞生物學、胚胎學、免疫學、有機化學、無機化學、物理化學、物理學、信息學及計算機科學等多學科技術。隨著社會的成熟與發展,生物技術的發展不斷拓展著人們的生活,使人們的需求得到越來越多的滿足,為很多與人們生活切實相關的問題找到解決的方法。生物技術的發展,意味著人類科學各領域技術水平的綜合發展;生物技術的發達程度與安全程度，也意味著人類文明的發達程度